Арабская кухня

вкусных рецептов с фото, Арабская кухня от редакции Едим дома. Готовим дома, Арабская кухня пошагово с фото, ингредиенты. Арабская кухня (араб. المطبخ العربي‎‎) — кухня стран Аравийского полуострова и Ближнего востока. Её влияние чувствуется в исламских странах Северной Африки.

Пита в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой покупному хлебу. Приготовить питу гораздо проще, чем хлеб, да и блюд с использованием питы - великое множество, поэтому рецепт пригодится. Фытыр - не просто слоеный пирог, а божественная вкуснятина, вкус и аромат которой не передать словами Нежный, тающий во рту, а крем - просто объедение, советую всем обязательно его попробовать!

Предлагаю приготовить ливанский кекс "Сфуф". Сфуф - ароматный и очень вкусный десерт, который представляет из себя особый вариант манника. Приготовление очень простое. Мягкий, воздушный, пышный хлеб. Вот такая она, арабская лепешка, Bint Al sahn буквально Дочь Таралки.

Подается к основным блюдам, в качестве хлеба или с молочными напитками. Заходите, угощайтесь. Любите сладости с привкусом Востока. Тогда обязательно попробуйте этот простой рецепт торта "Арабская ночь".

Отзывы о рецептах этой категории

Вкуснейшее финиковое лакомство обязательно придется вам по вкусу. Хотите полезного и вкусного напитка?

Тогда присмотритесь к этому рецепту. Сегодня я расскажу, как готовится айран из сыворотки. Простой и актуальный рецепт чудесного напитка, приносящего пользу. Этот ароматный салат родом из Ливана. Он лёгкий, вкусный, но при этом достаточно сытный.

А благодаря тому, что в рецепт входит множество зелени, он еще и богат витаминами. Особенно утром с кофе. Приготовьте простые пирожки из лаваша с фаршем. Рецепт приготовления фрикаделек из говядины с луком, кинзой, корицей, мускатным орехом и курукумой и рагу из лука, чеснока, помидоров, изюма, моркови, шпината и кинзы.

Популярное и быстро готовящееся блюдо турецкой кухни Приготовьте лаваш с копченым сыром для перекуса или в качестве закуски. Готовится такой лаваш просто и быстро.
Катаеф - арабские блинчики, которые жарятся только с одной стороны. Эти блинчики с множеством дырочек мы красиво свернем в кулечек и начиним творожной начинкой.

Очень вкусно и просто. Фалафель — это обжаренные во фритюре шарики из нута. Я пробовала много разных вариаций этого блюда, но больше всего мне нравится классический рецепт. Харисса Harissa — пастообразный соус красного цвета с острым вкусом, который готовят из перца чили. Вашему вниманию - инструкция, как приготовить соус харисса в домашних условиях.

Сладкая выпечка популярная в Сирии и Египте. Это блюдо без преувеличения можно назвать Арабской сказкой. Существует большое количество рецептов приготовления плова по-арабски. Такой плов готовится из баранины или курицы. Отличается он тем, что мясо и рис готовятся отдельно и соединяются только в конце.

Отдыхая в Марокко узнала, как готовится сибас по-мароккански.
Приготовила в домашних условиях - получилось еще вкуснее, чем в самом Марокко. С радостью делюсь рецептом - надеюсь, пригодится Шаурму, на сегодняшний день, употребляют во всем мире.

Также есть множество вариаций этого блюда. В моей коллекции восточных блюд есть куырдак из курицы. Звучит очень загадочно, а на вкус довольно знакомо, хотя нечасто мы делаем курицу или кролика с овощами.

Блюдо готовится просто, рекомендую. Ленивые пирожки предполагают скорость приготовления, простоту создания, относительную доступность продукта. Все эти критерии соблюдаются в этом блюде. Это блюдо получается, как мини-пицца из тонкого лаваш с начинкой. Кебе - блюдо арабской кухни, напоминающее наши зразы.

Фаршированные котлеты из говядины и булгура необычное для нас блюдо, но очень вкусное. Придется немного повозиться, но результат того стоит. Простой рецепт приготовления ливанского блюда из курицы.
Жареная курочка гриль. Рецепт приготовления восточного блюда. В особенности, эта закуска из баклажанов очень популярна в Египте.

Этот легкий и вкусный салат подают во многих заведениях общественного питания в Израиле. Очевидно этим и объясняется его название. От российско-израильского повара, очень быстро готовится, вкусно, сладко, недорого. Очень интересное и простое в приготовлении блюдо.

Мясо обжаривается с овощами и запекается в духовке с рисом. Подойдет на обед, ужин или даже праздничный стол. Легко, быстро и очень вкусно. Пошаговый рецепт приготовления супа с чечевицей, рисом и нутом. Марокканская кухня. Рецепт приготовления ливанского лимонного супа с чечевицей.

Блюдо ливанской кухни. Быстро готовится и разнообразит ваше меню. Рецепт приготовления афганского томатного супа Ауш Гошти. Это блюдо афганской кухни поможет вам разнообразить ваше меню. Популярное блюдо левантийской кухни.

В переводе с сирийского Лаван Табекх означает "приготовленный в йогурте". Мясо ягненка тушеное в йогурте. Фаршированные цуккини - беспроигрышный вариант обыденного или праздничного ужина. Готовое блюдо выглядит сногсшибательно, не требует никакого гарнира и понравится как взрослым, так и детям.

Рецепт приготовления восточной закуски с мясом, овощами и зеленью в лаваше. Одно из самых популярных блюд в Египте. Это вегетарианское блюдо которое состоит из нескольких слоев различных ингредиентов Рецепт приготовления блюда из баклажан и фарша.

Просто и гениально. Именно так, можно охарактеризовать данное блюдо. Курица запекается с овощами в духовке. Специи придаю особый аромат, моментально вызывая у присутствующих бешеный аппетит. Рецепт приготовления популярного арабского мясного блюда с рисом.

Рецепт приготовления салата из крупы кус-кус, цветной капусты, моркови, бараньего гороха и руколлы. Рецепт приготовления запеченной курицы в глазури из гранатового сока, украшенной тимьяном и зернами граната.

Рецепт приготовления мяса по-левантийски. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Арабская кухня Блюда арабской кухни, традиционные арабские рецепты, приготовление национальных блюд Арабских стран. Вы можете выбрать несколько критериев поиска.

Пита 4. Добавил: Vaso Фытыр по-египетски 4. Добавил: Nufica Ливанский кекс "Сфуф" 4. Добавил: Оксана Ч. Арабская лепешка 4. Добавил: Дарья Вакулова

Среди пернатой боровой, болотной и полевой дичи, которая до сих пор является предметом охоты и подается к столу в разных областях и районах нашей страны, насчитывается почти три десятка видов. Это преимущественно средняя и мелкая пернатая дичь.

К крупным относятся лишь фазан, глухарь и тетерев. Тетерка же, которая иногда втрое меньше тетерева-самца, вместе с дикой уткой, рябчиком и белой куропаткой относится к средней пернатой дичи. Остальные, начиная с серой и горной куропатки и кончая воробьями, считаются мелкой дичью.

Из них лесные боровые — куропатка, вальдшнеп, дупель, дикие голуби, свиристели; тундровые — подорожники и ржанки; полевые — сивки, перепелки; болотные, самые многочисленные, — кулики, гаршнепы, кроншнепы, песочники, травники, чернозобки, бекасники, поручейники, фифи и речные — зуйки.

Надо иметь в виду, что зоологические, охотничьи и кулинарные наименования дичи не всегда совпадают. Так, например, большая часть болотной дичи зовется у охотников куликами, а у поваров — бекасами. Выбор дичи. Лучше выбирать молодую и правильно застреленную дичь, т.

Такая дичь называется банкетной. У банкетной дичи мясо и вкуснее, и нежнее, и белее. Молодая дичь распознается по тонкой коже под крылышками. Молодую куропатку можно отличить по перьям: у молодой они на концах остроконечные, у старой закругленные. Если под крылышками заметны зеленоватые или синеватые пятна или перо птицы начинает мокнуть — значит дичь несвежая.

Потроша дичь, не забывать вынуть из нее зоб, набитый зернами и почками и стараться не раздавить желчный пузырь. Если это все же произойдет, надо быстро промыть дичь несколько раз в очень холодной воде, а если желчный пузырь лопнул до чистки и птица была заморожена, надо просто вырезать пропитанное желчью место.

Вынимая внутренности из мелкой полевой дичи, надо стараться не затрагивать при этом жир, выстилающий внутреннюю полость птичек. Если жир все же по неосторожности вынут вместе с внутренностями, надо отделить его и положить обратно внутрь тушек.

Дичь не опаливают, как обычную домашнюю птицу за исключением диких уток , а лишь тщательно ощипывают перо, а мелкий пух и остатки ости удаляют, отерев птицу мукой. Если и после этого ость вынимается плохо, птицу слегка опрыскивают водкой и поджигают.

Такая процедура радикально очищает птицу и значительно улучшает ее вкус. Стараясь не намочить поверхность дичи, тщательно промывают ее изнутри, вытирают холщевым полотенцем и уже после этого опускают на несколько часов крупную на 6—7, а мелкую на 2—3 ч в специальный раствор — маринад, либо просто в холодную воду с луком и чесноком, а рябчиков и куропаток — в молоко.

Дичь в русской кухне только жарят. Крупную пернатую дичь — глухаря, фазана, тетерева — жарят на противне или в широкой мелкой кастрюле в духовке, предварительно обжарив птицу на сковороде с маслом на плите. Мелкую пернатую дичь, а также куропаток и рябчиков жарят пряжат в кастрюльке на плите на очень небольшом огне.

Их как бы припускают, но в масле можно в растительном , и время от времени поливают образующимся при этом соком, а в конце приготовления — подогретой сметаной. Просто в сметане часто жарят среднюю дичь — рябчиков и куропаток. Рябчики от такого пряжения получаются очень мягкими и вкусными. Глухарей жарят по полтора часа, тетеревов и тетерок по часу или около часа, белых куропаток — от 30 до 45 мин, серых и горных — 25—30, рябчиков — 20—25, бекасов и перепелок — 15—20, еще более мелкую дичь — около 15 мин.

Крупную дичь надо, кроме того, обертывать листиками свиного сала или шпиговать им и после этого жарить. Остальную дичь жарят в собственном жиру и соку с добавлением масла, можно и растительного, но в котором предварительно обжарен лук.

Часто дичь жарят на вертеле или над углями. Иногда на охоте жарят дичь прямо в перьях: обмазав в глине и выпотрошив, кладут либо в жаркие угли, золу, либо, если обмазка очень толста, просто в огонь догорающего костра; когда глина высыхает и начинает давать трещины — дичь готова; перья пристают к глине, а тушка птицы легко отделяется; внутрь в этом случае кладут лишь масло и соль.

Обычно крупную и среднюю дичь начиняют кислыми яблоками, иногда предварительно обжаренными в масле, а гарнируют жареной картошкой, тушенной с грибами морковью, маринованными, мочеными яблоками и грибами и обязательно какими-нибудь лесными ягодами — брусникой, черникой, черемухой, морошкой или клюквой.

Засолка пернатой дичи Сначала выбранную для засолки птицу нужно ощипать. Необходимо, чтобы птица оставалась сухой, нельзя использовать горячую воду для ощипывания, также не рекомендуется ее опаливать, поскольку кожа тонкая и может сильно обгореть.

После ощипывания. Для этого используйте мясо и кости любых диких животных, которые стали вашей добычей. Неискушенные люди практически не отличают мясо зайца от мяса кролика. Оленина, мясо лося, косули,. Блюда из дичи Мясо диких животных обладает хорошим вкусом, оно менее жирное, чем мясо домашних животных, но более жесткое и нуждается в размягчении.

Чем старше животное, тем дольше приходится размягчать его мясо. Для этого применяются различные маринады с добавлением. Блюда из пернатой дичи Водоплавающая и болотная дичь. Из нырковых уток наиболее распространены гоголь, хохлатая и морская чернеть, красноносые, красноголовые и белоглазые нырки, поганки.

Перед приготовлением мясо уток рекомендуется мариновать в крепком маринаде. Супы из пернатой дичи Суп овощной с потрохамиИнгредиенты: г куриных потрохов кроме головок, шеек и ножек , г свежей капусты, 75 г моркови, 75 г пастернака, 75 г сельдерея, г лука-порея, 75 г перловой крупы, 50 г сливочного масла или маргарина, 10 г зелени.

Блюда из дичи Водоплавающая и болотная дичь Крякву и чирка называют «благородными» утками, мясо этих птиц ценится очень высоко. Средняя масса кряковой утки около 1 кг, селезня — около 1,5 кг. Существует несколько видов чирков, наиболее распространены чирок-свистунок и. Блюда из дичи Отварная дичь Самый простой способ приготовления дичи — варка.

Получится два блюда: отварное мясо и бульон. Для этого пригодна любая дичь. Для отваривания птичьей тушки крылья и ножки надо плотно прижать к туловищу, затем опустить тушку в котелок с холодной. Блюда из дичи Заяц в горчице Смочить хлеб в молоке. В части сливочного масла обжарить лук и печенку.

Порубить все вместе и нафаршировать этой смесью зайца, смешав предварительно фарш с желтками. Посолить, поперчить. Зашить зайца. Смазать горчицей. Обжарить хорошо в масле,. Для вторых блюд птицу и дичь варят, припускают, жарят, тушат и запекают.

Перед тепловой.

Мажбус/Кабса (Арабский рис с бараниной)

Поделиться: